Dès 2005, le Groupe s'implante au Canada et en Bulgarie afin de conserver sa place de leader mondial du foie gras avant d'investir la Chine, deux ans plus tard, où Euralis acquiert un site de production de foie gras à Yanqing (nord de Pékin). En 2007, le Groupe se tourne vers l'Europe de l'Est en rachetant une usine de semences à Cherkassy (Ukraine) puis en ouvrant des bureaux commerciaux en Russie et en Ukraine. Cette stratégie internationale ne lui fait pas perdre de vue son ancrage local où il s'engage, en 2006, dans l'usine de production de bioéthanol de Lacq (64) afin d'assurer de nouveaux débouchés aux producteurs de maïs. L'année suivante, il poursuit sa diversification avec la création d'un quatrième Pôle, le Pôle Traiteur, structuré autour de la société Jean Stalaven et se rapproche, en 2008, de sa consœur Coopéval (31). Celle-ci lui ouvre les portes de la création d'une filière de chanvre industriel dans le Sud-Ouest.
« Ici, dans le Sud-Ouest, Euralis aborde le monde tel qu'il est, avec cette internationalisation mais aussi des diversifications. C'est grâce à cette flexibilité que nous continuerons notre route. L'important, c'est d'être là demain ».